Тестомес спиральный 64 л

Тестомес профессиональный

Современные хлебопекарные и кондитерские производства – даже относительно небольшие – всё чаще стремятся автоматизировать ключевые операции, чтобы гарантировать стабильное качество продукции при высоких темпах выпуска. Одним из главных помощников пекаря всегда был и остаётся надёжный спиральный тестомес.

Спиральный тестомес объёмом 64 литра – это серьёзная машина для интенсивного ежедневного замеса. По своим возможностям он уже относится к профессиональному классу, подходящему для мини-пекарен с высоким потоком заказов, пиццерий, цехов при ресторанах и даже хлебозаводов небольшой мощности.

Тестомес объёмом 64 литра способен за один рабочий цикл замесить от 25 до 50 кг готового теста, в зависимости от влажности и рецептуры. Этот объём закрывает ежедневные потребности:

• небольших хлебозаводов (ремесленные хлебопекарни);
• сетевых пекарен при супермаркетах;
• пиццерий с высокой проходимостью;
• кафе и ресторанов с собственной выпечкой;
• цехов по производству замороженных полуфабрикатов – вареники, пельмени, тесто для пирогов.

Главное назначение машины – быстрый и качественный замес дрожжевого и бездрожжевого теста: хлебного, пшеничного, ржаного, сдобного, пиццерийного, а также теста для лаваша, лепёшек, пирогов, булочек и багетов.

Конструкция и принцип работы

В основе конструкции любого спирального тестомеса лежит принцип встречного движения двух элементов:

• Спиралевидного крюка, который вращается с заданной скоростью и «втягивает» ингредиенты внутрь тестяной массы.
• Дежи, которая вращается в противоположном направлении, позволяя ингредиентам проходить через спираль по кругу.

Благодаря этому сочетанию тесто замешивается равномерно, мука быстро и полностью увлажняется, формируется однородная клейковина, а тесто насыщается кислородом. Этот метод эффективнее, чем планетарное месило или ручной замес.